Nghe "lão nhân gia" trong nhà nói: Gừng giúp làm ấm bụng, dịu cơn ho. Người lớn tuổi trước khi ngủ, dùng một ít mứt gừng cho dễ tiêu hóa. Gừng còn được dùng như một liệu pháp để chống say tàu xe.

Cái vụ nầy không phải muoichanh "chém gió" nha. Nghe nói như vậy thiệt đó, nhưng không biết đúng hông!


Nguyên liệu:
. 1/2 kg gừng non
. 1/2 trái thơm vừa chín
. 2 trái chanh
. 400g kg đường cát trắng
. 300g đậu phộng
. 1 muỗng cafe bột năng. (Bột năng có tác dụng làm mứt dẻo mà không bị chảy nước)


Cách làm:
Gừng non rửa sạch, gọt vỏ & thái sợi cỡ cây tăm. Đừng chọn gừng già, vì độ cay quá đậm, lại có nhiều xơ rất khó ăn. Ngâm gừng đã thái sợi với nửa trái chanh trong 1 tiếng. Sau đó rửa sạch, luộc sơ trong nước nóng với 1/2 trái chanh, xả nước lạnh và để ráo. (luộc sơ cho gừng bớt cay)

Thơm gọt vỏ băm nhỏ hoặc xắt sợi cũng được. Đậu phộng rang vàng để nguội sau đó bỏ hết vỏ đi.

Thơm được xắt sợi, đậu phộng đã bỏ vỏ, và gừng cũng xắt sợi

Trộn chung gừng, thơm, đường & bột năng. Để qua đêm hoặc 3 tiếng cho tan đường.

Bắc lên bếp sên lửa nhỏ, 5 phút trộn một lần để gừng không bị dính nồi nha, nếu không thì khét ráng chịu a. Sên tới lúc gần cạn nước đường, vắt vào 1 trái chanh và trộn đều để không bị lại đường, trộn đều tay và liên tục đến khi thấy mứt dẻo là được. (Nếu vẫn không thể xác định khi nào là mứt đã dẻo, thì bạn nhỏ một giọt đường vào chén nước, không thấy đường bị hòa tan trong nước là được. Lúc nầy là lúc sên hơi nặng tay & tay mỏi rả rời).

Đổ đậu phộng vào trộn đều

Tắt lửa rồi đổ hết đậu phộng vào mứt trộn đều ở công đoạn mứt còn ướt, để có mùi thơm và vị béo.

Để nguội, bỏ vào hủ thuỷ tinh và cất kỹ

-----------------
Giả như sên quá lửa, bị lại đường thì cũng không hề gì nha. Chúng ta mua giấy kiếng về gói làm kẹo gừng đậu phộng vẫn ngon như thường.

Để nguội, bỏ vào hủ thuỷ tinh và cất kỹ

Cất kỹ coi chừng bị lại đường đó cô nương. Mang ra cho mọi người thưởng thức chớ!

Em đang tội nghiệp lắm chị cochin ơi. Cái tội làm giọng chị cả, tà lẹt.

Em nén "đau thương" dẹp 1 ngày thứ 7 tươi hồng để làm dùm người bạn 20 trái dừa, 4kg gừng. Vừa mới xong luôn nè chị. Cả người em bây giờ y như mới vừa lết bộ 3000km.

Chạy vô nghía 1 cái rồi em bò lên giường đi ngủ đây. Chịu hết nổi rồi hu hu hu. Mai em sẽ mời cả nhà thưởng thức tài nghề vất vả cả ngày thứ 7 của em nha.

Mai em không cất kỹ nữa.

Cả người em bây giờ y như mới vừa lết bộ 3000km.

Ngày xưa thời bao cấp ít có xe, mấy ngày mới có 1 chuyến xe lận.
Lần đó được nghỉ Tết sớm nên mừng quá, bọn cô rủ nhau đi bộ và 2 ngày mới về đến nhà.
Bây giờ nhìn lại quãng đường hồi đó thì chỉ có 60 km trên bản đồ mà đã tả tơi xác pháo, mệt gần chít.

Vậy với quãng đường lết bộ của MC, đi mất bao nhiêu ngày nhỉ?

Chắc là ngang với cuộc đi tìm vùng đất mới của các nhà thám hiểm luôn. :)

P/S: Chọc ghẹo chút, hi vọng muoichanh còn sức để... la làng. :)))

@muoichanh,

Có cách này có thể làm mứt gừng dẽo mà không bị lợi đường dù không pha với thơm nè, muoichanh làm thử xem sao nha.

Khi nào mứt gừng gần được như muoichanh nói, thì trộn vào chút xíu phèn chua giã nhuyễn rồi đảo đều tay, bảo đảm không bị lợi đường đâu.

Lúc sả gừng, nếu muốn trắng, cũng có thể ngâm với phèn chua, rồi xả nhiều lần, vừa bớt cay mà gừng trắng lắm. Hồi xưa, chị thấy má chị làm như vậy đó, chị chỉ phụ xắt gừng và xong rồi thì cho vào keo hoặc là gói lại như viên kẹo thôi.

10chanh đổi tên là mứtchanh đi. Khéo tay quá chời. :)

@Cô Phuơng,
Nhiều khi chỉ muốn bỏ đi thật xa. Kè kè!



@mauxanh,
mứtchanh - Nếu không bỏ dấu thì "mutchanh" người ta sẽ hiểu là gì nhỉ? Chắc xấu bạo lắm nha. Mụt chảnh or mút chanh?

Có ai từng làm mứt chanh hôn hén. Bửa nào khỏe khoẻ nghiên cứu thử nha xanh?



@Chị snow,
Em chưa bao giờ dùng phèn chua làm mứt. Nên không rõ tác dụng của phèn chua. Nhiều người cũng dùng cách như chị nói khi làm mứt lắm.

Hồi xưa, xưa thiệt là xưa... (hihi). Khi ở quê chưa có giếng bom nước. Tất cả các nhà đều phải gánh nước ngoài sông về nhà xài. Mỗi lần như vậy thì cũng dùng trong sinh hoạt hàng ngày được vài ba ngày. Nước sông có nhiều phù sa nên đục ngầu, phải lóng bằng phèn chua. Dù cho nước đục như thế nào đi nữa, chỉ cần để phèn vào chà đều chung quanh cái lu, khoảng 30p đến 1 tiếng sau, nước trong vắt. Dưới đáy lu lúc nào cũng lưu lại 1 lớp cặn bùn. Phèn chua, tuy nhìn bình thường nhưng công dụng thiệt đáng ngạc nhiên hén chị. Sau đó muốn mứt trắng, hay làm món gì cần giòn người ta điều dùng phèn chua.

Nói cái vụ lại đường, em chưa từng bị khi làm mứt. Nhưng trưa nay em khò khò vì quá đuối. Chị 2 em ôm nguyên nồi mứt dẻo. Cuối cùng "bị tổ" dọa nè chị:

Mứt dẻo khi bị lại đường. Hahaha!

Hồi xưa, chị thấy má chị làm như vậy đó, chị chỉ phụ xắt gừng và xong rồi thì cho vào keo hoặc là gói lại như viên kẹo thôi.

Chị phụ Má chị như vậy tuy không nhiều nhưng cũng vui lắm đó chị. Mấy chị em của em tuổi thơ không có ngọt ngào đâu. Từ nhỏ Bà Nội nuôi. Khi lên cấp 2 thì Ba với Mẹ quăng cho một dì giúp việc lo cơm nước. Tự lo, tự học và tự bảo ban nhau. Vài tháng Ba với Mẹ ghé nhà nhìn tụi em một cái rồi đi tiếp. Khi tốt nghiệp vào đại học thì lên SG tự sống luôn.

@duyho,
Thanks duyho nhen. Mời duyho tự nhiên dùng với ken nha. Đừng khách sáo!

@muoichanh,

Cảm ơn muoichanh đã viết những dòng chữ thật là dễ thương. Muoichanh giỏi quá mà lại siêng năng nữa. Chị thích mấy ngày chuẩn bị tết lắm, làm cái gì cũng thật là vui và háo hức chờ giây phút giao thừa đến. Tết chị thích làm kẹo pháo lắm, vì mấy đứa cháu của chị về nhà chơi rất thích món này. Lần đầu tiên làm, không biết cách nên kẹo pháo cứng ngắt, ăn muốn chết luôn vì không ai thèm ăn, mà bỏ thì tiếc của.

Muoichanh ăn tết ở Saigon hay về quê vậy?

Tiếng Việt trong sáng mà chị 10chanh ơi. Chị cứ toàn nói để cô Cột tranh thủ phăng ta dzi thành đủ thứ chiện. :))


Dzụ mứt chanh chắc không ai làm, vì biết bao nhiêu đường cho đủ? Mứt tắc thì ngon. Có điều gọt vỏ trái tắc ác mộng thiệt. Làm 1 lần xong năm sau hết dám làm lại, nhiêu khê quá. :)

Dzụ mứt chanh chắc không ai làm, vì biết bao nhiêu đường cho đủ?

Cô cô vừa mới đi siêu thị về, thấy có món "mứt chanh bao tử", màu vàng, trái bầu dục hoặc tròn, hơi trong, ăn cũng hay hay.

Dám tuyên bố 1 câu xanh dờn khi chưa vô siêu thị hả xanh lè? :)))