Hôm nay rảnh mua dừa về làm mứt cho mệt và mỏi tay chơi, hì hì...
MỨT DỪA
muoichanh
Dừa là một trong số ít loại quả "an toàn" do quả dừa được “treo” ở trên cao, không phải tưới tắm cũng không cần sự chăm sóc của con người. Cách làm mứt dừa cũng đơn giản hơn so với tất cả các loại mứt khác. Nguyên liệu làm mứt dừa chỉ có 3 thành phần cơ bản: Dừa, đường, & chút vani.
Chỉ cần một lưu ý nhỏ: Lượng đường phụ thuộc vào loại dừa được sử dụng.
Dừa non, ra thành phẩm dẻo: cần ít đường nhất (Tỷ lệ đường = khoảng 50% trọng lượng dừa). Dừa non được làm thành từng miếng chứ không thành sợi dài. Dừa non không để được lâu bằng dừa già.
Dừa già: cần lượng đường trung bình (Tỷ lệ đường = khoảng 70% trọng lượng dừa). Khi làm mứt dừa sợi, nên làm bằng dừa không quá non, không quá già.
Nguyên liệu:
- 1kg dừa
- 700g đường (500g nếu làm dừa miếng non)
- vani trong hoặc vani bột
* Có thể giảm lượng đường từ 700g xuống 600g và thêm vào khoảng nửa chén sữa đặc.
Cách làm:
Dừa cắt miếng nhỏ (nếu dùng dừa non) hoặc thái sợi dài (nếu dùng dừa cứng).
Trộn đường và dừa rồi xóc đều. Để khoảng vài giờ cho đường tan hết.
Sên mỏi tay...
Bắc chảo lên bếp vừa đun vừa đảo đều tay. Khi nước đường cạn dần, trở nên sánh hơn thì vặn nhỏ lửa và liên tục dùng đũa xới nhẹ nhàng.
Sên mỏi tay tập II nè... lần nầy cho thêm phẩm màu hồng vào
Sên dừa trên lửa nhỏ đến khi cạn nước, đường kéo chỉ, cho va-ni vào. Đảo dừa liên tục đến khi mứt khô và đường bám đều miếng dừa là được.
Trút ra khay, trải đều cho nguội.
Màu hồng, màu trắng sữa và màu cafe nè.
Khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hộp nhựa hay keo thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản và sử dụng trong vòng 3-6 tháng.
Màu carot và màu trắng sữa.
Màu sắc tùy ý thích của mỗi người, nhưng công thức không thay đổi. Bây giờ thì măm măm thôi.
MỨT DỪA
muoichanh
Dừa là một trong số ít loại quả "an toàn" do quả dừa được “treo” ở trên cao, không phải tưới tắm cũng không cần sự chăm sóc của con người. Cách làm mứt dừa cũng đơn giản hơn so với tất cả các loại mứt khác. Nguyên liệu làm mứt dừa chỉ có 3 thành phần cơ bản: Dừa, đường, & chút vani.
Chỉ cần một lưu ý nhỏ: Lượng đường phụ thuộc vào loại dừa được sử dụng.
Dừa non, ra thành phẩm dẻo: cần ít đường nhất (Tỷ lệ đường = khoảng 50% trọng lượng dừa). Dừa non được làm thành từng miếng chứ không thành sợi dài. Dừa non không để được lâu bằng dừa già.
Dừa già: cần lượng đường trung bình (Tỷ lệ đường = khoảng 70% trọng lượng dừa). Khi làm mứt dừa sợi, nên làm bằng dừa không quá non, không quá già.
Nguyên liệu:
- 1kg dừa
- 700g đường (500g nếu làm dừa miếng non)
- vani trong hoặc vani bột
* Có thể giảm lượng đường từ 700g xuống 600g và thêm vào khoảng nửa chén sữa đặc.
Cách làm:
Dừa cắt miếng nhỏ (nếu dùng dừa non) hoặc thái sợi dài (nếu dùng dừa cứng).
Trộn đường và dừa rồi xóc đều. Để khoảng vài giờ cho đường tan hết.
Sên mỏi tay...Bắc chảo lên bếp vừa đun vừa đảo đều tay. Khi nước đường cạn dần, trở nên sánh hơn thì vặn nhỏ lửa và liên tục dùng đũa xới nhẹ nhàng.
Sên mỏi tay tập II nè... lần nầy cho thêm phẩm màu hồng vàoSên dừa trên lửa nhỏ đến khi cạn nước, đường kéo chỉ, cho va-ni vào. Đảo dừa liên tục đến khi mứt khô và đường bám đều miếng dừa là được.
Trút ra khay, trải đều cho nguội.
Màu hồng, màu trắng sữa và màu cafe nè.Khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hộp nhựa hay keo thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản và sử dụng trong vòng 3-6 tháng.
Màu carot và màu trắng sữa.Màu sắc tùy ý thích của mỗi người, nhưng công thức không thay đổi. Bây giờ thì măm măm thôi.
