.
Cá Nục Kho Mía Lau
1, 2 - bottom


Cá Nục kho mía lau


Cá Nục là một loại cá biển, được đánh bắt thường xuyên nên giá cả tương đối rẻ.

Cá nục được chế biến theo nhiều cách, theo mỗi khẩu vị khác nhau của từng gia đình. Ngay từ lúc còn sống cùng mẹ, phuong60 thường xuyên được ăn món cá nục kho khô với phụ gia đi kèm là ớt bột Huế, cay và mặn mặn ngọt ngọt, theo cách nêm nếm của mẹ và cũng là cách kho đặc trưng của xứ Huế là kho khô, ít nước.

Hôm nay, phuong60 thử làm món cá nục kho với mía lau, không biết cách này đã có bạn nào thử làm chưa? Riêng phuong60 khi kho xong thấy rất ngon, thịt ngọt thơm thanh thanh mùi mía lau.


Thân mời các bạn cùng thử làm nhé!


Image1/2Kg cá nục, khi mua về rửa thật kỹ với nước có pha muối, sẽ làm cá bớt mùi tanh và săn chắc lại. Ướp vào cá nước mắm ngon, bột nêm, tiêu, đường, chút nước màu kho cá, ớt và hành tím băm nhỏ. Để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.

ImagePhi dầu với hành tím băm nhỏ, hành vàng tắt bếp. Xếp một lớp mía lau vào chảo.

ImageXếp cá vào, trên mặt cá xếp thêm một lớp mía lau, cho thêm nước vào xâm xấp mặt cá, mở lửa lớn trong vòng 5 phút để cho gia vị thẩm thấu đều vào cá. Đậy nắp lại, mở lửa liu riu, kho thêm khoảng 30-40 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.

ImageCá kho xong, có thể ăn kèm cùng rau muống luộc (hoặc các loại rau khác...) chấm cùng chén nước cá có dằm ớt.


Giữa tiết trời se se, lành lạnh, một chén cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn, kèm dĩa cá nục kho mía lau, nhón một miếng rau luộc chấm vào chén nước cá cay cay, mặn ngọt thanh thanh vị mía lau.


Thân chúc các bạn cùng làm thử và cùng ăn ngon miệng.

394457 top -

Chị phương60 chuyên trị các món cá hén. Nhìn món cá nào của chị làm cũng muốn ăn, rất hấp dẫn!

394463 top -

Nhìn hấp dẫn quá chị Phượng, chị đánh dây kẽm gai gửi qua cho em một con mà em chưa thấy! :D

394480 top -


@Hi miah,

Hồi trưa chitam và chị bengiao đi Chợ Lớn về ghé ngay nhà chị Phượng để tính canh me nồi cá, ai dè chậm chân! Chắc là chị Phượng mang cá đi đánh dây thép cho ai đó hổng chừng! Hmm...

Nhưng không sao, còn nhiều dịp khác...!! Để coi, thứ hai tuần sau chitam sẽ kiếm cớ gì đó qua bên nhà chị Phượng xem...

:D

394490 top -

cochin wrote:Chị phương60 chuyên trị các món cá hén. Nhìn món cá nào của chị làm cũng muốn ăn, rất hấp dẫn!

Còn chauongco thì chuyên... nếm các món cá nè cochin!

Hễ mỗi lần Phượng kho cá gì thì kiu chauongco qua nếm là bít ngon cỡ nào liền hà!

Hihi... !

394532 top -


@cochin,
Chị phương60 chuyên trị các món cá hén
Có 1 món cá chị hổng mần thử là... cá độ, hihi...



@miah,
chị đánh dây kẽm gai gửi qua cho em một con mà em chưa thấy! :D
Cá có cánh! :)



@chitam,
Lúc em đt cho chị, chị vừa đóng hộp 2 con cá mang qua nhà me chị, tiền xe mắc gấp 5 lần tiền mua cá á! :)

Nếu chị nhận đt trước 15', em và bengiao sẽ được ăn cá kho rùi ah, nhưng phải chờ chị... đi nấu thêm cơm. :)




@chauongco,
Còn chauongco thì chuyên... nếm các món cá nè cochin!
Chiện này em tin! :)

394636 top -
Hi chị Phượng,

Món mới nữa hả chị? Em mới biết món này, thấy nấu công phu quá!

Giờ thì đi bới tô cơm không... vừa ăn vừa ngắm dĩa cá kho và rau muống... nhon nhon thiệt á :))).

394719 top -

Giờ thì đi bới tô cơm không... vừa ăn vừa ngắm dĩa cá kho và rau muống
Vậy mà cũng có ngươì nghĩ ra. MD làm cochin nhớ chuyện cá rô cây.

394721 top -
Hi Cochin,

Quá hay! Em ủng hộ món "cá rô cây" nghen. Cái món lương khô này vừa tiết kiệm, vừa giữ eo mà còn truyền cho con cháu mấy đời gặm hỏng hết nữa:))).

394726 top -


teresamyduyen wrote:Quá hay! Em ủng hộ món "cá rô cây" nghen. Cái món lương khô này vừa tiết kiệm, vừa giữ eo mà còn truyền cho con cháu mấy đời gặm hỏng hết nữa:))).

Chuyện cá rô cây là nói về bệnh sĩ của người Việt mình đấy. Cậu học trò nghèo trong truyện lúc nào giở cơm ra ăn, người ta cũng thấy cậu này ăn cơm với cá. Mãi về sau người ta mới biết cậu ấy nghèo quá, sợ người ngoài khinh nên đem con cá đẽo bằng gỗ ấy cho vào nồi kho mặn để che mắt thiên hạ.

Cá rô cây đấy mà đòi truyền cho con cháu mấy đời thì hỏng bét rồi đệ tử ạ.

394796 top -
Sư Phụ ác ghê! mới gắp mấy đũa bị mắc xương cá rồi,hic hic

Em nghe câu chiện thần thoại "cá rô cây" khác nghen: Có gia đình nghèo, đông con gặp hạn đói không kiếm được thức ăn, nên người cha đã đẻo khúc cây thành con cá rô. Mỗi bữa cơm đem ra cho các con vừa ngắm vừa chép tưởng tượng em cá rô để đỡ thèm....hết chiện! :)))

Thôi hỏng dám trả treo nữa, mắc công thầy chọi con cá rô cây vô đâu là có ổi cạp liền :)))

394804 top -
Haha.

394806 top -

Chưa hết đâu MD.

Người cha dặn các con
- Mỗi lần và cơm chỉ được chép một cái.
Vậy mà thằng lớn rình rình không ai để ý bèn chép 2 cái liền.

Chưa kịp và miếng cơm vào miệng, thằng lớn đã nghe oang oang
- Anh Hai chép 2 cái lựng, cha à.

- Thôi kệ, nó ăn mặn như vậy thì sẽ bị khát nước. Người cha dỗ dành thằng út.

394809 top -
Ah! đúng rồi đó. Cochin nhớ dai ghê! em nghe Ngoại kể một lần nhưng nhớ mại mại hà :)))

P/S: Sory COchin em nhìn lộn, nói nhầm qua chị Mận, hic hic

394810 top -
@cochin, MD.

Vậy mà MẬn chỉ nghe kể có phần đầu, nay nghe cochin kể phần tiếp theo mới biết đó. Câu chuyện xa xưa thật cảm động quá!

Hì hì, hôm nay Mận đi chợ sẽ mua mía dìa kho... quẹt cho lũ mèo ăn.


@phuong60,

Đừng lườm Mận nha Chị Phượng, vì lũ mèo nhà em... không thích mum cá. Hihi

394811 top -
Cá Nục Kho Mía Lau
1, 2


PayPal về email:
[email protected]


Chi phiếu gửi về:
Hoanh Ton
6879 Amherst St.
San Diego, CA 92115



Việt Nam chuyển tới:
Phạm Thị Tuyết Phượng
Số tài khoản: 4973099
ACB Châu Văn Liêm, TPHCM



Ý kiến về Quỹ VietDitru

Image
Image