Chào bạn daovanthinh,

Nghe bạn thích thưởng thức món Canh Khổ Qua dồn thịt, mình tặng bạn và những bạn thích ăn món này như bạn cách nấu nè.


Canh Khổ Qua Dồn Thịt

* Nguyên liệu:

- 1kg khổ qua (lựa trái ngắn, nở gai to)
- 300g thịt nạc dăm
- 1/2kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm

* Cách làm:

* Chuẩn bị:
- Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu + muối + bột ngọt + hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối + tiêu + bột ngọt + dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.

* Chế biến:
- Trộn chung thịt + cá + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + củ hành + hành lá lấy phần trắng. nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho khổ qua vào hầm lửa riu riu vớt bọt + hành lá. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm) nhắc xuống.

* Trình bày:
- Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu + ngò.
- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

:)

Hủ hoa ăn đắng thí mồ, cochin không dám đụng đến. có cách nào làm cho nó bớt đắng hôn chị phuong60?

Lúc đầu ăn không quen cochin sẽ thấy đắng, nhưng ăn riết sẽ quen, sẽ thấy ít đắng hơn và ... khi ăn quen rồi sẽ thấy đắng mới ngon.

Hihihi.

Hi cochin,

Khổ qua vị đắng nhưng hậu mát.
Hổng biết những người nội trợ khác họ dùng cách nào.

Riêng mình, (vì mình rất thích ăn).

Khổ qua mua phải lựa trái màu xanh đậm, da láng bóng, còn tươi mới (nhìn cuống).
Hỗn hợp cá thác lác hoặc giò sống, tùy ý thích từng người.
Trước khi dồn nhưng, mình bắt một nồi nước thật sôi, cho vào ít muối bỏ trái khổ qua đã móc ruột vào, dùng đủa đảo đều, chú ý nước phải cao hơn trái, trụng đều khoảng 5 phút.

Chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh, vớt khổ qua cho vào, sau đó vớt ra để ráo mới dồn nhưng vào.

Vậy ăn không thấy đắng.

cochin thử làm nha!

Chị phuong60 giỏi nội trợ quá ha.

Mỗi lần ăn canh hủ hoa (khổ qua) là cochin nói khổ quá!

Ngay cả nhân cochin cũng không ăn nỗi đừng nói đến nước hay trái. Để cochin thử cack' cua/chị phuong60 xem sao. Trụng 5 phút nhưng như vậy khổ qua nó chín thì sao? Sau đó mới dồn nhân vô nấu nữa nó rục ra hết thì sao?

Trụng 5' khổ qua không thể chín đâu cochin ơi!

Có người còn hầm cho thiệt rục nữa đó, trụng qua nước sôi 5' như Phượng bày là cách tốt nhất để khổ qua bớt đắng.

* Xin lưu ý là món canh khổ qua mới nấu xong ăn ít đắng hơn là khi hâm đi hâm lại nhiều lần.

OK chị. Như vậy tổng cộng thời gian hầm khoảng bao lâu là vừa?

Có lẽ... khoảng 30' là ăn được rồi, nhưng có người thích "rục" thì hầm cả tiếng đồng hồ hay hơn nữa đó cochin.

cochin dùng đủa, xăm nhẹ vào trái khổ qua, thấy lủng mà nước phọt ra hổng còn hồng hồng là trong ruột đã chín.
Phải ăn nóng mới ngon nghen, kèm chén nước mắm y dằm ớt.

nước mắm y

Là nước mắm gì cochin chưa nghe bao giờ.

BLTC thì thích làm nhân bằng thịt băm (không quá nhuyễn) có chút mỡ, rồi trộn với bún tàu và nấm mèo. Khi nấu thì nêm nước mắm ngon hơn là nêm muối. :)

Hổng thích khổ qua dồn cá thác lác. Ăn nghe mùi cá thấy sao sao á. Àh, nếu khổ qua xắt lát mỏng mà nấu với cá thác lác lại ngon.