.
Bánh canh cua
Bánh canh cua


Image

Ôi tô bánh canh

Trời mưa lành lạnh, ngồi trong nhà ăn 1 tô bánh canh cua. Thưởng thức cái nóng, cay, ngọt, thơm...của tô bánh canh cua thì còn gì bằng hở?

Vật Liệu và Chuẩn Bị:
- 300g thịt nạc cua
- 500g xương heo (hoặc móng giò)
- 200g huyết heo, da heo
- 100g hành tím, ngò, hành lá, 1 củ hành tây
- Chanh, ớt, 1 củ cải trắng
- 200g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng.
- 1,5kg bánh canh
- 50g màu hột điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.
- 200g Bánh tôm, (có bán tại các chợ, chổ bán bún và bánh canh)

Cách Làm và Trình Bày:
1. Chuẩn bị
- Thịt nạc cua : rỉa bỏ xương, 2 muỗng xúp dầu với tỏi phi cho vàng, cho thịt cua vào xào, Nêm tiêu + bột ngọt + 2 muỗng xúp màu điều đỏ.
- Nấm rơm búp : gọt chân, châm nước lạnh pha bột năng trong 10 phút, rửa sạch, xào sơ
- Ngò + hành lá : sắt nhuyễn.
- Hành tây trắng : bào mỏng.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráo, da heo cạo sạch
- Củ cải trắng : gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm 4.
- Hành tím : bào mỏng, phi vàng.
- Chanh : xắt làm 6.
- Ớt : bỏ hột, bào mỏng.
- Bánh canh : trần sơ qua nước sôị
- Hột điều đỏ : 4 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột.
2. Chế biến
Cho 3 lít nước lạnh nấu sôị Cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèọ Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mấm ngon cho vừa ăn, cho da heo + huyết + nấm rơm búp vào + hành tím phi. Lưu Ý: Cho bánh canh vào chung với nước lèo cho thấm gia vị và nở bánh dùng mới ngon.

3. Cách dùng
- Cho bánh canh ra tô + cua thịt + nấm + ngò + hành lá + hành tây + hành phị
- Chế nước lèo ngập mặt tô bánh canh.
- Món này dùng nóng.
- Dọn kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.

Image

354774 top -
Đang giờ xế mangot coi món này hấp dẫn ghê luôn. Nhưng blusesky ơi, xem lại hình ảnh chưa thấy.

Cảm ơn Bạn, :).

354802 top -

Hình như trong vật liệu món này còn thiếu Hột vit lộn phải hông?

354862 top -
Ủa sao bánh canh cua mà có hột vịt lộn là sao?

Đang si nghĩ, không biết blackdoggy (?) có "gài bẫy" không nữa.

:)

354879 top -
Sao mình post hình nó lên JPG in không vậy sửa lại củng không lên ảnh nữa.
Nhờ ACE hướng dẫn lại dùm xem mình có bị lộn không nữa, vậy là có hột vịt lộn đúng rồi.
Thanks

354923 top -

Anh bulesky có đặt tên file là Bánhcanh.JPG hay TôBánhcanh.JPG không vậy? Nếu có dấu thì hình không hiện đúng

354934 top -
Thanks Huyhoang
Giới thiệu Cho Huyhoang đầu bếp chính hiệu đấy.
Là Anh chứ không phải Chị Anh Huyhoang ơi

Image


Post hình được rồi Anh Huyhoang ơi

354961 top -

@blusesky ơi, tất cả các món ăn blusesky là do tự nấu hay sưu tầm trên internet vậy?

Nếu sưu tầm thì nên trích dẫn nguồn, tránh hiểu lầm nhé.

Và tất cả các bài về Ẩm Thực bluesky nên post vào đây: viewforum.php?f=98

Thân ái.

355006 top -
Hi evangeline
Hình Ảnh thì đôi lúc mình tìm trên mạng còn món ăn thì mình là đầu bếp cũng có học hỏi qua quá trình đã nhiều năm không biết ghi ra sao nữa, vì đã đi qua cả ba miền, nên không còn nhớ mình đã học được bao nhiêu, mong có trùng bài với ai xin hảy lượng thứ, đôi lúc cũng có tiềm kiếm gia giảm thêm chút gia vị đặc trưng của từng vùng miền.
Mong giúp được gia đình VDT được nhiều sức khoẻ và ngon miệng.
Thân ái.

355118 top -

@blusesky biết món nào thì cứ post lên, trùng với món đã có cũng không sao. Mỗi người có một bí quyết riêng, cách thức chế biến khác nhau mà. Thành viên sẽ đọc và tự chọn recipe cho mình.

355125 top -
@blusesky,
Cám ơn blusesky nhiều, nhìn tô bánh canh hấp dẫn quá. Chắc ngon lắm đây.

355166 top -

@blusesky:

Hình Ảnh thì đôi lúc mình tìm trên mạng còn món ăn thì mình là đầu bếp cũng có học hỏi qua quá trình đã nhiều năm


Hoan hô đầu bếp blusesky! blusesky giỏi ghê nha.

Chúc mừng VDt có thêm 1 đầu bếp tài hoa. (vỗ tay)

355418 top -


PayPal về email:
[email protected]


Chi phiếu gửi về:
Hoanh Ton
6879 Amherst St.
San Diego, CA 92115



Việt Nam chuyển tới:
Phạm Thị Tuyết Phượng
Số tài khoản: 4973099
ACB Châu Văn Liêm, TPHCM



Ý kiến về Quỹ VietDitru

Image
Image