Người ta hay nói: Vạn sự khởi đầu nan.

Bánh khọt là loại bánh bình dân quen thuộc từ vùng Tuy Hoà, Nha Trang vào đến Vũng Tàu, Kiên Giang… miền Nam Việt Nam. Bánh hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu.

Tùy vùng, bánh khọt được cho thêm phần nhân là hành phi, tôm chà bông, tôm nguyên con… như ở Vũng Tàu, bánh được ăn kèm với cải, xà lách, rau thơm… chấm nước mắm pha khá ngọt.
Nguyên liệu: bột gạo, trứng gà, nước cốt đừa, bột nghệ, hành lá, đậu xanh, Tôm

Cách làm: Hòa bột gạo chung với nước cốt dừa cùng với 2 chén nước, trứng gà, hành lá cắt nhuyễn. Sau đó cho muối, bột ngọt, tiêu, bột nghệ vào.
Tôm sú lột bỏ hết vỏ, đậu xanh luộc mềm.

Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, cho mỡ vào - Mỡ để rán bánh là loại mỡ lợn phi hành và lá hẹ cho thơm, nhưng cần chú ý để lá hành và lá hẹ không bị cháy quá, sau đó đổ hỗn hợp bột đã khuấy, cho đậu xanh và cuối cùng là cho tôm len trên mặt bánh.

Đậy nắp khuôn lại và đợi đến khi bánh chín (khoảng 10 phút) cho một ít dầu vào để dễ lấy bánh khỏi khuôn. Khi bánh chín, bột trở nên trắng đục, còn nhân tôm trở nên có màu đỏ. Lá hành và lá hẹ trong mỡ bám vào bánh tạo màu xanh.

Thưởng thức: Bánh khọt ngon phải là những chiếc bánh vừa giòn vừa dai. Mỗi chiếc bánh khọt vừa tròn bằng miệng ly uống trà, trong lòng mỗi chiếc bánh trắng tinh lại được trang trí bằng màu xanh của lá hành được xắt nhỏ, màu đỏ gạch của tôm được lột sạch vỏ. Ngoài tác dụng trang trí, hành lá và tôm còn giúp tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho mỗi chiếc bánh.

Bánh khọt ăn kèm với góp đu đủ để làm giảm độ ngấy vì dầu mỡ của chiếc bánh chiên. Gỏi đu đủ có vị hơi chua lại ngọt ngọt nhưng quan trọng là phải giòn. Ngoài ra còn có thể ăn kèm với rau xà lách và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, tía tô... để tăng thêm hương vị.

Hiện nay, tại Côn Đảo có 06 hang Yến, trong đó 04 hang tại 04 hòn đảo: Hòn Thỏ, Hòn Bông Lan, Hòn Cau, Hòn Tre Nhỏ, 02 hang thuộc Vịnh Đầm Tre và Mũi Việt Minh, do Vườn Quốc gia Côn Đảo quản lý .

Các hang yến tại đây đều có cửa quay về hướng Đông – Đông Bắc. Ngươì ta đã ví trầm hương như là thứ “vàng xanh” thì Yến sào được coi là “vàng trắng”, vì 1kg Yến sào trị giá hàng trăm triệu đồng. Loài Yến ở nước ta là loài Yến Hàng, có tên khoa học là Aerodramus Fuciphagus Germani. Yến Hàng thường làm tổ hai lần từ trước Tết Nguyên đán và khoảng giữa tháng chạp đến Tết Đoan Ngọ (mùng 5/5 âm lịch). Chúng lấy nước dãi, Đông y gọi là “tâm dịch”, “ngọc dịch” hay “huyền hương” để làm tổ nuôi con 02 lần/năm.
Tại Côn Đảo, từ năm 1993 đến nay, Vườn Quốc gia Côn Đảo được giao nhiệm vụ bảo vệ và khai thác các hang yến hiện có. Tùy điều kiện khí hậu, thời tiết hàng năm ở Côn Đảo mà sản lượng yến sào có thể tăng hoặc giảm. Các hang yến ở đây được khai thác 02 lần/năm, lần thứ nhất vào cuối tháng 4 và lần thứ hai vào cuối tháng 8. Chất lượng yến sào Côn Đảo được người tiêu dùng đánh giá tương đối cao và có giá trị tốt về y học.

Hang yến ở Hòn Cau có số lượng tổ yến tương đối ít so với 05 hang khác. Do cấu tạo địa hình của mỗi hang yến, nên để thu hoạch yến sào tại đây có 03 điểm phải dùng thang tre, 03 điểm dùng thang dây. Để khai thác đựơc nhiều tổ yến trong điều kiện tổ yến ở các vị trí rất cheo leo, trên vách đá cao trong hang núi, người lấy tổ yến phải thực hiện các công việc: mang và kiểm tra thang dây, leo vào hang, dùng dao sắc để cạo từng tổ yến bám chặt vào đá…

Ở Côn Đảo, mỗi năm họat động khai thác yến sào đã đóng góp cho ngân sách hàng trăm triệu đồng. Cụ thể, năm 2008, 2009 sản lượng tổ yến thu hoạch khoảng 19,5kg, với tổng số tiền 1 tỷ 850 triệu đồng; trong đó nộp thuế tài nguyên 430 triệu đồng. Năm 2010, Vườn Quốc gia Côn Đảo ước tổng sản lượng tổ yến thu được 8,7 kg, giá 1kg tổ yến giao động từ 120 triệu đến 140 triệu đồng, ước tổng số tiền từ nguồn thu hoạch tổ yến 1 tỷ 131 triệu đồng.

Yến sào Côn Đảo không chỉ đóng góp cho ngân sách địa phương, mà còn tạo ra 01 loại hình sản phẩm du lịch mới phục vụ mục tiêu phát triển du lịch Côn Đảo trong tương lai.

Bánh hỏi là loại bánh làm từ bột gạo và bột nếp. Bột gạo hoà với nước, luộc chín. Sau đó, tiếp tục nhồi với bột nếp và hấp cách thủy. Tại Vũng Tàu, bánh hỏi ở huyện Long Điền là ngon nhất được sản xuất theo phương thức thủ công. Ngày nay, bánh hỏi đã trở thành món ăn truyền thống độc đáo, nét đặc trưng văn hoá ẩm thực của Bà Rịa Vũng Tàu.

Bánh hỏi là loại bánh làm từ bột gạo và bột nếp.
Nguyên liệu: Bún (loại bún khô để làm bánh hỏi), bột năng, hành lá, vỉ hấp loại tròn hoặc vuông, 1 vài miếng vải trắng to hơn mặt vỉ hấp, 1 cái nồi vừa vừa (cái loại nấu canh hoặc nấu súp)

Ngâm bún cho đến khi sợi mềm.

Cách làm: Bún xả nước lạnh, rồi ngâm khoảng 5 phút cho cọng bún mềm mại tí, đừng ngâm wá lâu, bún sẽ bị bủn. Sau đó trút ra rổ để ráo nước, xới bún cho đều để cho khô ráo tí. Khi cảm thấy bún đã ráo nước chứ ko fải ướt nhẹp nước thì là lúc rắt bột cho đều. Khi rải bột dùng 2 tay tơi và xốc bún đều đặn với bột để cho cộng bún rời rạt ko có dính cục. Hành lá xắt nhỏ.Lót miếng vải lên mặt vỉ hấp, thoa 1 lớp dầu cho đều hết mặt vải. Rải bún đều lên trên.

Cho nước vào nồi đun sôi, để vỉ hấp đã dải bún lên, hấp chừng 3,4 phút. Khi bún đã chín, thoa đều hành lên trên mặt bánh đợi thêm chừng 30 giây cho dầu và hành thấm vào bún. Khi bánh chín mang úp ra một cái đĩa. Thoa dầu và hành lên mặt còn lại của chiếc bánh.

Khi ăn bánh hỏi cũng cần khéo léo một chút... Miếng bánh tráng mỏng được trải ra, xếp rau cải xanh, xà lách, rau thơm, dưa leo, diếp cá, rau húng (thêm vài loại rau thơm khác nữa) và phải có một kẹp thịt nướng, cuốn chả giò. Đương nhiên thành phần không thể thiếu là bánh hỏi được cuộn tròn lại chấm nước mắm ớt ngó sen. Ăn bánh hỏi chỉ biết no mà không biết ngán.

(TNO) Ngày 3.7, anh Nguyễn Thanh Sơn (quê Hà Nội) cho biết, khoảng 10 giờ 30 phút cùng ngày, gia đình anh vào quán Tây Hồ Thủy Tạ (đường Võ Thị Sáu, P.Thắng Tam, TP.Vũng Tàu) ăn trưa, khi tính tiền mới tá hỏa vì bị “chém” đẹp.
Anh Sơn cho hay, gia đình anh đến Vũng Tàu du lịch gồm có 11 người lớn và 2 trẻ em.
Khoảng 10 giờ 30 phút ngày 3.7, đoàn nhà anh Sơn vào quán Tây Hồ Thủy Tạ (Vũng Tàu) ăn trưa với các món gồm: canh cá, tôm rim, trứng chiên thịt, cà pháo, cơm trắng.
“Tôi không gọi món mực xào hành nhưng họ vẫn đem ra. Đã vậy, khi tôi gọi món canh cá thì họ lại mang ra 3 cái lẩu. Tôi thắc mắc thì họ nói canh cá của quán làm là món lẩu”, anh Sơn nói thêm.
Khi tính tiền, mọi người trong gia đình anh Sơn bất ngờ với hóa đơn lên đến hơn 6,1 triệu đồng.


Hóa đơn tiền mà anh Sơn nhận được sau bữa ăn - Ảnh: Nguyễn Long

Theo hóa đơn tính tiền của quán, gia đình anh Sơn đã ăn các món gồm: canh chua cá chẻm (3,9 kg với số tiền 1.284.000 đồng), tôm sú lớn kho tàu (3 kg với giá 1.650.000 đồng), mực một nắng chiên tỏi (3,6 kg với giá 1.296.000 đồng), ếch xào lăn (600.000 đồng/3 đĩa), cà pháo (75.000 đồng/3 đĩa)…

Anh Sơn bức xúc: “Họ đưa 3 lẩu cá ra nhưng chúng tôi chỉ ăn được 1 cái. Trong lẩu chỉ có vài miếng cá. Chúng tôi gọi tôm rim thì họ lại tính tiền món tôm sú lớn rim. Mà có phải nguyên con tôm đâu, họ thái nhỏ ra bỏ vào đĩa. Mực họ cũng thái nhỏ rồi xào với hành tây. Tôi không hiểu nổi làm sao chúng tôi ăn mỗi món tới 3 kg được, trong khi gia đình chỉ có hơn chục người”.
Khi người nhà anh Sơn thắc mắc thì bà chủ quán nói chỉ giảm được 20%.

“Tôi vẫn cứ thắc mắc thì người phục vụ bàn lấy chén đập mạnh lên bàn, rồi hỏi “có trả tiền không thì nói”. Sau đó nhân viên này đến bàn lễ tân lấy điện thoại di động gọi cho ai đó. 10 phút sau, xuất hiện một số người đi xe máy đến đứng trước cửa quán giống như muốn uy hiếp chúng tôi vậy”, anh Sơn kể.
Khi người nhà anh Sơn gọi báo Công an P.Thắng Tam thì những người này bỏ đi.
“Khi lực lượng công an đến giải quyết vụ việc thì chủ quán yêu cầu chúng tôi trả 4 triệu đồng”, anh Sơn cho biết.

Chiều 3.7, chúng tôi đến Công an P.Thắng Tam thì được yêu cầu qua UBND P.Thắng Tam để hỏi thông tin vì phường đã lập biên bản. Một cán bộ P.Thắng Tam cho biết, khi đến quán thì người nhà của anh Sơn đã bỏ đi hết.
Theo vị cán bộ này thì hóa đơn tính tiền của quán bán đúng giá niêm yết. Tuy nhiên, quán ăn có bán đủ số lượng cho gia đình anh Sơn không thì không thể biết được, vì lúc lực lượng chức năng đến lập biên bản quán đã dọn bàn sạch sẽ.
Nhìn vào hóa đơn, vị cán bộ này cũng thắc mắc “khó có ai tin được hơn 10 người mà ăn hết số thức ăn này”.